华商头条|年俗:给灶爷烙干粮--饦饦镆
年俗:给灶爷烙干粮--饦饦镆
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文章来源于作者:桑榆情

本人拙作“灶爷干粮”

今日在《行者杂谭》推出

每年的农历腊月二十三,是过小年,也是“祭灶”。

腊月二十三晚上是灶王爷上天汇报人间一年来生活的日子,关系到明年人间生活的好坏。因此,得把灶王爷侍奉好了,指望他老人家上天后,能多说好话,使人间明年风调雨顺,五谷丰登。因此,家家都要给灶王爷准备好上天路上的干粮。

这天下午,家家户户早早就忙活给灶火爷准备干粮。我嫂嫂先把面合好发上,再准备要添加的各种调料。等到面发起后,再给面中使碱。碱必须加合适,碱大了颜色变黄,吃起来有苦味,碱小了吃起来是酸的,很难吃。所以,给灶爷烙干粮,这搭碱是第一道关口。

平时自己吃馍碱大点小点,黄了酸了凑合着吃。可给灶王爷的干粮可不能马虎。这天使碱,都是嫂嫂和隔壁婶婶互相商量,一会闻闻味儿,一会儿看看颜色,还要烧个面蛋蛋掰开看、用嘴尝,直到觉得最佳才放心。

把碱搭好,面揉到,再擀成圆片向上面抹上菜籽油,加盐、芝麻、茴香粉和葱花。然后卷成一个长条,再切成一个一个的面底子,切口朝上用手压成一指多厚的圆饦饦,就可以上锅烙了。过去人穷,烙馍总舍不得给锅底抹油。但是,烙灶爷干粮可不一样,必须把油多加点,保证烙熟后焦黄、酥脆、味道香。

我小时候很少能吃到白面馍,更吃不上白面油旋馍。这灶爷干粮在锅里翻一次后,便满屋子香味扑鼻。我这馋猫就不住地在门里门外转悠,等着馍熟。当馍将要熟了的时候,嫂子会掰下一块让大家尝尝熟了没有。我就等着尝这一口馍呢。

到了天黑之后,村里便不时有噼噼啪啪的鞭炮响起,这就是家家户户送灶爷上天搬粮开始了。我记得我们家送灶爷时,先要把灶爷干粮掰成蚕豆大的小块,放在盆里,还要切些一寸长的谷草,再抓几把豌豆也放在盆里准备好。这时,母亲把灶爷堂里的旧灶爷,小心翼翼地揭下来,点上香蜡,跪在地上把旧灶爷烧掉,然后扣头祷告:“腊月二十三,打发灶爷上青天,好话多说粮多搬。”等等祈祷的话

祷告完之后,哥哥开始在院子里点鞭炮,同时,把盆里的灶爷干粮和给马准备的草料,一把一把地扔向空中,扔上房顶,这就是送灶爷“上天言好事”。只等着年三十接灶爷“回宫降吉祥”了。

灶爷干粮,除供灶王爷食用外,主要还是人吃。这还是有讲究的,全家人都必须要吃到,家里才能兴旺幸福。因此,每年腊月二十三晚上,送走灶王爷之后,妈妈还要精心挑几个大的、颜色和样子好看的饦饦镆,用布包好存放在她娘家陪的板柜抽屉里,等过年给出嫁的姐姐和在外工作的哥哥他们吃。

我进城工作后,也有几年吃到母亲留的灶爷干粮。尽管干得咬起来很像啃骨头,但是,当尝到馍中那熟悉的香味,看到母亲欣慰的笑容,心中就荡漾起满满的亲情。

如今,祭灶的习俗己经很淡漠了,但在我们家乡农村,腊月二十三烙灶爷干粮,仍然是少不了的。下图就是亲戚去年烙的。

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