宅家做汤圆

我老家春节到亲戚家拜年，第一道是吃煮鸡蛋，第二道是吃汤圆，到了西安之后，一直就没有延续这个风俗，最近疫情比较重，我也不出去玩，好在快递还在运作，我从网上买了豆沙馅，黑芝麻，糯米粉，又到超市买点白糖，猪板油，猪肉，豆腐干，白萝卜就做起汤圆。

汤圆分为二种，一种是咸的，他的馅子是猪肉，白萝卜，豆腐干，切成小丁，加作料，炒熟备用，笋上市之后代替白萝卜，更好吃。另外一种是甜的，芯子是芝麻，白糖，板油混合捏匀，待用，或者是豆沙馅。糯米粉和面是关键，必须是烧开的开水，浇到糯米粉中，拌合捏匀，马上就做。没有吃完的生汤圆，可以放到冰箱中，冷冻起来，等下次想吃，再拿出来煮。煮的时候，用热水，等水烧开，把汤圆放入锅内，徐徐搅动，等汤圆浮起来，煮透，捞起来食用,特别要注意的，煮汤圆时，锅里水放多一点，水少，汤圆粘锅底就烂了。