榆林豆腐宴大赛 豆腐也能百媚千娇

华商头条 12-12
  为进一步推动榆林市经济支柱产业餐饮服务业的持续健康发展,12月12日上午,首届中国·榆林“水点”杯豆腐宴大赛在榆林市万国名园酒店开展。

  各式造型豆腐让人垂涎三尺   “这个豆腐造型设计的好,和镇北台一个样子。”12月12日,在万国名园酒店二楼,一名前来餐馆的师傅看着其中的一个豆腐设计笑着说,刚开始他以为是一个模具,后来才发现是用豆腐雕刻的。

  据了解,榆林豆腐是陕西榆林经典的传统小吃,国家地理标志产品,用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美。

  相传康熙皇帝巡视榆林时,当地名厨上了此菜,味美鲜嫩,皇上赞不绝口名之“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”。从此名传古今。具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是榆林地方第一名菜。远方来客,都以品尝榆林豆腐为佳趣。

  华商报记者在现场看到,来自各个餐厅的厨师,正在仔细的设计豆腐造型。“我从小就吃榆林豆腐长大,但是还没有看到过豆腐能做出这么多的口味和造型,真是大开眼界啊。”市民郭女士笑着说。

  榆林水点豆腐有着二十年的生产经营历史,是榆林豆腐行业的领军企业。榆林水点豆腐是健康营养价值极高之食品,釆用黄土高原无污染、非转基因黑豆与榆林桃花水特制而成,其独特的酸浆点制工艺天然无污染,是真正的绿色原生态健康食品。举办首届‘豆腐宴’烹饪大赛,对于加速榆林豆腐产业以及榆林美食产业的发展,有着重大意义。

  14家餐饮21位名厨同台竞技   据此次主办方介绍,本次比赛共有14家餐饮单位参与团体赛竟评,21位名厨进行个人赛角逐。据了解,本次大赛由榆林市商务局、榆林市旅游外事(侨务)局主办,榆林市烹饪协会、榆林水点食品有限责任公司承办。

  通过本次活动,旨在弘扬榆林豆腐文化,传承榆林豆腐美食,挖掘民间豆腐烹饪技艺,全方位展示豆腐宴烹调技法。从而培育更多餐饮品牌,做好、做精榆林豆腐宴文章,增强全市旅游商务休闲客源的吸附能力,助力榆林旅游发展。

  据悉,本次大赛团体赛限3名选手共同参与制作完成,个人赛参赛选手可带一名助理参与比赛。个人赛要求选手现场制作一凉一热菜肴作品,菜品必须以榆林豆腐为主料,限时90分钟。

  大赛以提倡厚德载物、精益求精、尊师重道的“工匠精神”为宗旨;以“继承、发展、开拓、创新”为主题;以“促进技艺交流。展示榆林美食、弘扬陕北饮食文化、繁荣餐饮市场”为目标,通过竞赛,进一步检验榆林市烹饪餐饮行业水平,展示榆林市烹饪餐饮行业技艺和风采。 华商记者 杨虎元





















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