乾县豆腐脑加满辣椒油

华商头条 20小时前
一大早吃个豆腐脑,这是乾县的豆腐脑,上面满满的辣椒油,看着就提劲。

豆腐脑是大桶蒸的,然后用小铲一大片一大片盛出来,调味很简单,就是盐,蒜汁,醋水,还有卤汁。

沸腾的卤汁,各种调味料打成了粉用玉米淀粉熬制的辣椒油里面也有调味料,但是如果不吃辣,那香味就靠这个了。多要些辣椒油,乾县豆腐脑最大的特色就是这满满的辣椒油,红艳艳的颜色。 老板也舍得给了四勺辣椒油,所以这碗看上去就是红油泡着的豆腐脑。

油泼辣子里面也有调味粉,所以也带着各种调味的香味,豆腐脑特别得嫩,翻而不烂,蒜汁也是特别提香,陕西的辣椒颜色很艳,香而不燥辣,所以看着吓人,但是不是很辣,就连孩子都敢这么吃,一大早来一碗确实很香。来源:企鹅号 子啃

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